Kriek

La kriek nasce dall’aggiunta di ciliegie acidule intere al lambic. La tradizione prevede l’utilizzo di circa 20-30 kg di ciliegie griotte (varietà presente a nord-est di Bruxelles) ogni 100 litri. Le ciliegie poste in botti poi riempite con lambic vengono lasciate macerare per molte settimane. In queste birre troviamo generalmente sentori di frutta rossa: lamponi, ciliegia marasca e amarena; sono presenti anche note floreali di rosa, di vaniglia dal nocciolo e ovviamente di lambic.