Farmhouse Saison

Birre nate a cavallo tra Francia e Belgio, storicamente prodotte con Coolship come i Lambic, presentano tratti di fermentazione mista, operata sia dai lieviti nell’aria che dall’inoculo di lieviti in fermentazione, che in alcuni casi può avvenire in botte. La maggior parte dei birrifici oggi non produce questo stile con Coolship, ma isola i lieviti presenti nel birrificio e li inocula direttamente nella birra. Sono birre tutte diverse, con sentori differenti l’una dall’altra. Lo stile farmhouse, tuttavia, non si riferisce solamente alle saison, ma può interessare tutte le alte fermentazioni in generale.