Originarie di Berlino, queste birre sono caratterizzate da un basso tenore alcolico ed una spiccata acidità citrica che deriva dai batteri latici utilizzati. Spesso vengono servite con sciroppi di lampone o asperula per attenuarne il gusto acido. Nell’attuale panorama si possono trovare anche versioni affumicate o prodotte con aggiunta di frutti (come ad esempio i lamponi).